Suite à la visioconférence “Apéro-thème” animée par Marie-Laure, sur le thème de la galette des Rois. Voici la RECETTE GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE (proposée par Marie-Laure, le 6 janvier 2021)
Ingrédients pour 8 personnes :
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2 pâtes feuilletées rondes au beurre (30 cm)
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150 g d’amandes en poudre (ou éventuellement 100 g d’amandes en poudre et 50 g de noisette en poudre)
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100 g de sucre de canne (sinon du sucre blanc)
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125 g de beurre
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2 gros œufs
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2 jaunes d’œuf pour la dorure
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1 cuillère à soupe de rhum
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1 fève (eine Porzellan Figur)
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1 couronne
Préparation (environ 20 mn)
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Mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
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Ajoutez la poudre d’amandes, les 2 œufs et le rhum et mélangez bien (la crème frangipane estprête !)
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Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de silicone ou directement sur la plaque du four.
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Garnissez la pâte de la frangipane sur 1 cm d’épaisseur environ et étalez-la jusqu’à 2 cm du bord.
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N’oubliez pas de déposer la fève
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Humidifiez le bord de la pâte avec un pinceau
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Recouvrez avec la 2ème pâte feuilletée et soudez les deux pâtes en pressant le tour avec vos doigts en le pressant de façon à ce que les 2 pâtes restent fermées à la cuisson.
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À l’aide d’un pinceau, badigeonnez la surface de la galette avec du jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau froide.
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Mettez la galette une heure environ au frigo
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Appliquez une 2nde couche de jaune d’œuf pour apporter du brillant à la galette
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Avec la lame du couteau, faites un trou au milieu de la galette puis à partir du milieu dessinez des motifs sur le dessus.
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Faites 4 petits trous sur le dessus de la pâte
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Faire cuire la galette dans votre four à 180° 40 à 45 mn jusqu’à ce que la galette soit bien dorée sur le dessus (si le dessus devient trop foncé, mettez du papier aluminium en fin de cuisson)
