Suite à la visioconférence “Apéro-thème” animée par Marie-Laure, sur le thème de la galette des Rois. Voici la RECETTE GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE (proposée par Marie-Laure, le 6 janvier 2021)
Ingrédients pour 8 personnes :
2 pâtes feuilletées rondes au beurre (30 cm)
150 g d’amandes en poudre (ou éventuellement 100 g d’amandes en poudre et 50 g de noisette en poudre)
100 g de sucre de canne (sinon du sucre blanc)
125 g de beurre
2 gros œufs
2 jaunes d’œuf pour la dorure
1 cuillère à soupe de rhum
1 fève (eine Porzellan Figur)
1 couronne
Préparation (environ 20 mn)
Mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez la poudre d’amandes, les 2 œufs et le rhum et mélangez bien (la crème frangipane estprête !)
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de silicone ou directement sur la plaque du four.
Garnissez la pâte de la frangipane sur 1 cm d’épaisseur environ et étalez-la jusqu’à 2 cm du bord.
N’oubliez pas de déposer la fève
Humidifiez le bord de la pâte avec un pinceau
Recouvrez avec la 2ème pâte feuilletée et soudez les deux pâtes en pressant le tour avec vos doigts en le pressant de façon à ce que les 2 pâtes restent fermées à la cuisson.
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez la surface de la galette avec du jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau froide.
Mettez la galette une heure environ au frigo
Appliquez une 2nde couche de jaune d’œuf pour apporter du brillant à la galette
Avec la lame du couteau, faites un trou au milieu de la galette puis à partir du milieu dessinez des motifs sur le dessus.
Faites 4 petits trous sur le dessus de la pâte
Faire cuire la galette dans votre four à 180° 40 à 45 mn jusqu’à ce que la galette soit bien dorée sur le dessus (si le dessus devient trop foncé, mettez du papier aluminium en fin de cuisson)
